（2023年6月18日〜7月30日）サステイナブル・ガストロノミー～ミライの循環型社会を考える 2023

㈱ホワイトシップ 代表取締役、(一社)ELAB 理事　長谷部 貴美

20代から社会起業家を目指し、2001年アーティスト谷澤邦彦と共にホワイトシップを創業。アーティストとオーディエンスの両方の立場からアートの可能性を探究し、アートプログラム「EGAKU®︎」を開発。2018年EGAKUによる経営者から次世代リーダーを対象とした創造的リーダーシップ開発事業、および組織開発コンサルティング事業を立ち上げ、現在大手企業中心に200社以上の導入実績を持つ。一方で2013年より9201 Galleryのディレクターとして展覧会の企画運営、2019年より一般社団法人ELABを通して中高大・大学院の教育のアップデートにも貢献している。

大阪大学フォーサイト㈱ プロジェクトマネージャー　加藤 夏来

修士号取得後、大阪ガス行動観察研究所(株)にて行動観察・リサーチを担当。2022年に創業メンバーとして大阪大学フォーサイトに参画。新価値創造のためのコンサルティング、クライアントとの共創事業に取り組む。九州大学非常勤講師。認定人間工学専門家。

㈱GEN Japan 代表取締役　齋藤 由佳子

英国の大学を卒業後、2000年株式会社リクルートに入社。HR事業部在職中にBusiness View制度でシリコンバレーに駐在。サンノゼ大学で経営を学び、帰国後同社の新規事業コンテストRingで優勝し、以降2010年まで同社のネット新規事業開発室やメディアテクノロジーラボに所属。2011年より欧州へ移住し、イタリア食科学大学院Master in Food Culture修了。2014年にイタリア政府公認ソーシャルイノベーションスタートアップ制度にて、初の外国人起業家としてミラノに食文化教育ベンチャーGenuine Education Network（GEN）を創業。2016年株式会社GEN Japanを設立。現在までに世界30カ国以上が参加するカルチュアルイノベーションプログラムを提供。 Forbes JAPAN「世界で闘う日本の女性55人」に選出、2020年シーバスリーガル ゴールドシグネチャー・アワード初のカルチュラルプレナー、女性起業家として受賞。日本の地方行政や教育機関にて食文化による創造都市のプロジェクトや文化教育政策アドバイザーを担当し講演・執筆多数。

㈱ROOTS 共同代表　曽 緋蘭(Feilang Tseng)

サンフランシスコにて社会課題解決型のインダストリアルデザインを学び、卒業後インテリアデザイン会社でブランディングを手掛ける。2005年に帰国。11年間京都のオムロンヘルスケアにて数々のヘルスケア商品を手掛け、2016年より独立。京都市京北の茅葺古民家に住み、地域の魅力を引き出すコミュニティデザインを行う。現在は株式会社ROOTSとして、世界中の学生（香港理工大学、スタンフォード大学、北京大学附属高校など）や、ヨーロッパの建築の専門家を里山へ招き日本の伝統家屋を学ぶツアーなど、サステナブルスタディツアーを企画運営。

㈱ROOTS 代表取締役　中山 慶

大学卒業後、英語の同時通訳者として世界一周のクルーズ船にて勤務。その後、東京にて旅行会社が発行する雑誌『風の旅人』にて編集者として働く傍ら、秘境地域への添乗員としての経験も積む。2013年、学生時代より住んだ東京より京北に移住。外国人向けの自然・文化体験サービス「Discover Another Kyoto」を立ち上げ、2016年には京都信用金庫「京の起業家大賞・最優秀賞」を受賞。「Local Wisdom 地域に宿る知恵」をテーマに、富裕層ゲストや世界中の教育機関、プロフェッショナルたちにプログラムを提供し、京北や里山の知られざる魅力を伝えている。同時にコミュニティ・ツーリズムの実践を、日本・海外の里山にも広め、国内外の他地域との連携を深めている。仕事で訪れた国は80ヶ国に及び、多言語を素早く、効果的に学ぶ方法をノウハウ化し、地域の商工会や高校生たちへの英語講師、様々な里山地域でのガイドやコーディネーター養成も行っている。

京都大学産官学連携本部イノベーション マネジメント サイエンス起業・教育部 特任准教授　真鍋 希代嗣

筑波大学卒、東京大学修士、プライス・ウォーターハウスを経て日本国際協力機構(JICA)外部専門家としてイラクに駐在、海外投資誘致業務等に従事。ベトナムにおける外食事業の起業・会社売却を経て、ジョンス・ホプキンス大学高等国際問題研究大学院(SAIS)修士課程を修了、その後、世界銀行ワシントンD.C.本部において科学技術イノベーション政策分析に従事、コンサルティング会社等を経て教育関連スタートアップを設立。